STEAK TARTARE

STEAK TARTARE

Encara que s’hi hagi de dedicar uns minuts més caldria que la picada de tots els ingredients fos amb un ganivet. És a dir que col·locaríem tots els ingredients en un bol i poc a poc amb un ganivet aniríem triturant-ho tot fins que obtinguéssim la consistència del nostre preparat per a servir-lo.Un cop arribat aquest punt untaríem les fines torradetes de pa amb mantega i les serviríem amb la mescla per sobre.

RODÓ DE VEDELLA

RODÓ DE VEDELLA

En una cassola de fang a foc mitjà afegir un raig d’oli i daurar el lligat de vedella sencer, sense treure la malla del lligat. Trocejar a rodanxes l’api, el porro i les pastanagues prèviament pelades i afegir-les a la cassola. Quan aquestes verdures estiguin mig cuites, afegir-hi també la ceba i les tomates també trocejades (no cal trocejar gaire petit). Deixar que es facin 5 minuts, i després afegir el vi ranci i el vi blanc. Qaun les verdures ja siguin totes toves, retirar el lligat de vedella.

LLOM A LA TARONJA

LLOM A LA TARONJA

Aquest plat el podem acompanyar de dues delícies pel nostre paladar, el puré de patata lliga molt bé amb la carn i per donar-hi el toc hi podem afegir unes “xips de moniato”.

OSOBUCO DE VEDELLA

OSOBUCO DE VEDELLA

Salpebrar l'osobuco, enfarinar-lo i fregir-lo, amb força oli. Un cop esta daurat es reserva. Es treu part de l'oli i es saltejen la ceba, la pastanaga i l'api durant uns 5'. Un cop esta ben doradet el saltejat, s'afegeix altre cop l'osobuco, el vi i el brou i es dur a ebullició, moment en que es tapa i s'abaixa el foc, es deixa fer a foc baix fins que la carn de l'osobuco es desenganxa

MATAMBRE ARGENTINO

MATAMBRE ARGENTINO

El Matambre és una peça típica argentina que està envoltant les costelles de la vedella. Demaneu al Ferràn un matambre Estireu-lo per la part més neta Salpimenteu la carn, all i julivert, espolvorejar amb ají

FRICANDÓ DE VEDELLA

FRICANDÓ DE VEDELLA

Enfarinar la carn i fregir-la, però no gaire. Colocar-la en una cassola ber repartida. En el mateix oli que hem fregit la carn, daurar la ceba, l’all i el tomàquet, quan estigui tou afegir l’aigua i deixar bullir lentament, passar pel colador xinès a sobre la carn fins cobrir-la. Deixar coure 20 o 25 minuts aproximadament. Passats aquests minuts hi afegirem un picada d’all i julivert. Es pot acompanyar de xampinyons fregits o rovellons.

FAVES A LA CATALANA

FAVES A LA CATALANA

Rentar les faves amb aigua corrent i, sense eixugar-les, possar-les a l’olla fent capes amb tots els ingredients anomenats anteriorment. Tots els ingredients han d’estar tallats a daus i l’all i la ceba tallats con ho fem per fer un rostit. Afegir unes gotetes d’aigua, un rajolinet de vi banc, tapar l’olla i deixar coure entre 30 i 45 minuts. No remenar mai amb cullerot, s’ha de sacsejar l’olla tres o quatre cops

RECEPTES

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top